سمك مشرمل

المقادير :

كلغ روجي صغير ، رأس ثوم صغير ، ملعقة صغيرة ملح، ذرة فلفل أسود، ذرة كمون ، رأس فلفل حار أو ملعقة صغيرة من الهريسة ، ملعقة صغيرة فلفل أحمر ، ملعقتان كبيرتان من الزيت ، فرينة و زيت قليان.

كيفية الإعداد:

نظف السمك و اغسله و دعه يجف ثم غطيه بالفرينة و اقليه في زيت سخنين جدا ، حمر الجانبين ثم اسحب السمك وضعه فوق ورق شفاف، و من جهة أخرى هيأ المرقة بالثوم المسحوق و الفلفل و الملح ، و الفلفل الأسود ، و الكمون و الزيت ، الفلفل الاحمر و كأس صغير من الماء و اترك الإناء فوق نار ضعيفة مدة 15 دقيقة ضع السمك في هذه المرقة وقدمه سخينا أو باردا.