الحريرة

المقادير:

300غ لحم خروف مقسم إلى قطع ، 2 بصل ،2 جزر ،2 طماطم طازجة،  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة كبيرة من ملح ، كيس زعفران ،ملعقة فلفل أحمر،  لترين و نصف من الماء ، كأسين من الرز ،  ملعقتين كبيرتين من طماطم مصبرة ، حزمتان (معدنوس و قصبر)، 70غ فرينة ،كأس من الزيت، حبة ليمون.

طريقة التحضير :

في طنجرة يوضع اللحم مضافا لها البصل المقطع إلي قطع صغيرة و الجزر و طماطم طازجة و المصبرة مع الفلفل الأسود و الملح و الزعفران و الفلفل أحمر للتقلية بعدها تضاف كمية من الماء المقدرة بـ لترين توضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة . بعدها نضف  الرز ، بعدها توضع الربطتين من المعدنوس و القصبر ، و نتركها حتى تطهو. بعد النضج نطحن الخضر ونضيف الفرينة و نحرك جيدا و باستمرار  حتى تطهو لمدة 5 دقائق ، تقدم بعصير الليمون.

حنيونات بالبطاطا

المقادير :

كلغ بطاطا ، ربطتان من المعدنوس ، حبتان من البصل الأخضر ، ذرة من الفلفل الأسود ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ربع قرطاس من الخميرة الكيميائية ، 100غ من الجبن (القرويير) المطحون ، حبة ليمون ، زيت و فارينة ، ورق شفاف ، 3 بيضات .

كيفية الإعداد:

قشر البطاطا و اغسلها و غليها لمدة 20 دقيقة ثم اسحبها و دعها تجف ، هشم البصل و المعدنوس ثم اسحق البطاطا بواسطة فورشيط و أضف إليها البصل و المعدنوس و البيض و الجبن و المسحوق ، دلك الكل جيدا ثم أضف له الخميرة ، دلك مرة ثانية ثم اصنع حبات كروية في شكل حبة جوز ، غلفها بالفرينة ثم بسطها و حمرها في زيت سخن ثم اسحبها بواسطة مجفف و ضعها فوق ورق شفاف و قدمها مصحوبة بالليمون .

شوربة

المقادير :

100غ شوربة ،200 غ لحم بقري ، 4 حبات طماطم ، 5 ملاعق طماطم مصبرة ، 3 ملاعق زيت ، 3 حبات جزر مقسمة إلي قطع صغيرة ، حزمة معدنوس ، بصلتين ، حبة بطاطا، 50 غ حمص منقوع في ماء ، ملعقة فلفل أحمر ، قصبر ، قرفة ، فلفل أسود ، فلفل أخضر، الملح.

طريقة التحضير :

يوضع لحم و البصل في الزيت و بعد تقليتها يضاف إليه الملح ، قرفة ، حمص ، فلفل أحمر و قطع الجزر، حبة بطاطا مقسمة إلي قطع ثم فلفل أخضر و حبات الطماطم المعصورة مع المصبرة يقلى الكل ، نضيف لها لتر و نصف من الماء و نترك اللحم يطبخ على نار هادئة ، بعد ساعة نضيف لها شوربة وعند التقديم نضيف لها درسه القصبر و مرفقة بحبة الليمون .