شربة جلبانة يابسة

المقادير :

300غ لحم أحمر ، 500غ كلبانة مهشمة ، حبة بصل ، ملعقة من السمن ، ملعقة صغيرة من الملح ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود ، ربع ملعقة صغيرة من القرفة ، نصف ربطة معدنوس ، حبة ليمون ، كمشة من الرز.

كيفية الإعداد:

قطع اللحم إلي قطع صغيرة و ضعيها في إناء الطهي هشم حبة البصل فوقها و أضف لها السمن و الفلفل الأسود و القرفة و الملح و كأس من الماء و دعها فوق النار لمدة عشر دقائق ، املآ الإناء بالماء و اتركه فوق النار ليستمر الطهي. من جهة أخري اطهي الجلبانة المهشمة بعد غسلها و تصفيتها في إناء خاص لمدة 40 دقيقة. اطحنها بعد ذلك بواسطة المطحنة ثم امزجها باللحم الذي يكون قد تم طهيه اغسل الرز و أضفه إلي ما سبق ذكره و اترك الكل فوق النار لمدة 15 دقيقة. هشم المعدنوس و امزجه بعصير حبة الليمون و ملعقة السمن و سخن الكل في إناء على حدة ثم ضعه فوق الشربة . و قدم الشربة مصحوبة بعصير الليمون.

شوربة بيضاء

المقادير :

300 غ من قطع اللحم الخروف مقسمة إلي قطع صغيرة ، 3 ملاعق زيت، 2 حبات بصل ، ملح ، فلفل أسود ، قرفة ، 3 ملاعق رز ، 1 بيض، نصف ليمون ، كمشة حمص منقوع في الماء.

طريقة التحضير :

يقلى اللحم مع قطع البصل في الزيت ثم يملح قليلا بالإضافة إلى الفلفل و القرفة و لتر و نصف  من الماء و تترك لتنضج لمدة ساعة على نار هادئة ، ثم يضاف لها الرز في الأخير تخفق حبة البيض مع عصير الليمون و تضاف إلى الشوربة لمدة 15 دقيقة  يمكن تقديمها بالمعدنوس .

البريك بالبيض و البطاطا

المقادير:

ديول ، حبة بيض لكل شخص ، بطاطا مغلات و مقسمة إلى قطع صغيرة ، معدنوس ، ملح ، فلفل أسود ، الليمون،  هريسة

طريقة التحضير :

تؤخذ ورقة الديول و تشكل مربعا يوضع فيها قطع البطاطا و تفقس عليها حبة البيض و الملح و الفلفل و جزء بسيط من المعدنوس ، تغلق من كل الجوانب و تغطس بعدها في مقلاة بها زيت ساخن ، تصفى بعد احمرارها من الجهة الأمامية و السفلي ، تزين بحلقات من الليمون